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蜂蜜起沫有酒的味道是否就是坏了?
作者:青海青藏华峰中蜂蜂业有限公司   发布日期:2015-09-17   浏览
     有顾客提问:买来的蜂蜜起了很多泡沫,还有一股酒精的味道,是不是坏了,请问有没有补救的办法,怎么处理?

  蜂蜜发酵变质是蜂蜜被酵母菌分解为酒精、醋酸、二氧化碳和水的现象,既然你的蜂蜜有大量泡沫,还有酒精的味道,那么可以肯定你的蜂蜜是发酵变质了,至于补救的办法,看你的蜂蜜发酵是否严重,看看蜂蜜本体有没有变得很稀,如果都变成水了,就没有办法了,只能扔掉,如果蜂蜜本体变化不大,那么可以采用加热的方法杀死蜂蜜中的酵母菌,阻断发酵的继续发生,但只能用于轻微发酵的蜂蜜。

  扩展阅读:如何预防蜂蜜发酵

  蜂蜜发酵是因为蜂蜜质量低下和保存不当引起的,最主要的是买的蜂蜜质量太差的缘故,比如买到波美度低于40度的蜂蜜,水分含量大,很容易发酵,所以我们购买蜂蜜最好购买高波美度的蜂蜜,比如42度的蜂蜜,这样就不容易发酵。

  蜂蜜的保存方法也很重要,即便是优质蜂蜜如果保存不当,也可能发生蜂蜜发酵变质,我们保存蜂蜜需要注意密封保存,同时放到干燥阴凉的地方保存即可。

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