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蜂蜜结晶不代表掺假
作者:青海青藏华峰中蜂蜂业有限公司   发布日期:2015-09-14   浏览
  有相当一部分的消费者看到蜂蜜结晶现象以后,认为这种蜂蜜是掺假所致,因为一般蜂蜜结晶以后的颜色呈白色,跟白糖十分相似,所以会自然而然的联想到这种蜂蜜可能是掺入白糖所致。

  有这种想法的消费者绝对不在少数,于是有商家采用给蜂蜜高温加热的方法,破坏蜂蜜中的葡萄糖结晶核,以保证蜂蜜在很长一段时间内不会出现结晶现象,以增加蜂蜜的形象,但是这一做法会破坏蜂蜜的营养成分,可谓得不偿失。

  其实蜂蜜结晶是很正常的现象,蜂蜜结晶不代表蜂蜜掺假,从另一角度说,蜂蜜结晶可以是优质蜂蜜的表现之一,原因如下所示。

  掺假的蜂蜜不易结晶

  如果蜂蜜中掺入了白糖或者其它代糖类,那么它倒不容易出现结晶,这是因为它们的化学成分构成不同,所以蜂蜜结晶不是蜂蜜掺假。

  优质蜂蜜更易结晶

  对同一品种的蜂蜜而言,波美度较高的蜂蜜比较容易出现结晶状态,也会较早出现结晶状态,而波美度较低的蜂蜜结晶速度较慢,所以,同一种蜂蜜,结晶速度快的是好蜂蜜。

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