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蜂蜜有气泡但是意义不同、您知道几种?
作者:青海青藏华峰中蜂蜂业有限公司   发布日期:2015-09-14   浏览
    我们经常会看到蜂蜜表面有泡沫出现,很多人询问蜂蜜表面的泡沫是怎么回事,其实蜂蜜出现泡沫或者气泡有不同的情况,也代表不同的意义。

  新鲜未经过浓缩加工的蜂蜜表面都会有一层细腻的白色泡沫,这是蜂蜜内部的酶类分解蜂蜜中的糖分,使之变为葡萄糖和果糖的过程中产生的气体,由于蜂蜜具有后熟性,所以,在蜂蜜采收后的很长一段时间内,这一现象会持续发生。

  您会发现,如果把表面的泡沫撇去,过一段时间又会出现。或者拿起密封的蜂蜜瓶使劲摇晃几下,就会出现泡沫,这是非常正常的现象,代表您的蜂蜜是没有经过加工的天然蜂蜜。而经过蜂蜜工厂浓缩过后的蜂蜜是不会出现这一现象的。

  您一定听说过蜂蜜发酵,蜂蜜发酵也会出现大量气泡,这样的气泡比较大,也比较多,这是因为蜂蜜中的酵母菌遇到合适环境大量繁殖,分解蜂蜜中的糖分变成二氧化碳、水、醋酸和酒精所致。所以蜂蜜发酵除了有大量气泡产生之外,还会伴随有酸味、酒味和蜂蜜变稀,这跟上面说到的蜂蜜泡沫截然不同,很容易区分。

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